Рыба относится к числу важнейших источников полиненасыщенных жирных кислот Омега-3 и витаминов А и D, которые известны своим благотворным влиянием на состояние здоровья человека. Имеющиеся в рыбе питательные вещества считаются жизненно необходимыми для человека, поэтому она и другие продукты на её основе обязательно должны быть в рационе каждого человека. Высокой ценностью отличается морская рыба, как источник ценных белков, жиров, микроэлементов и минеральных веществ. Также она содержит соли кальция, фосфор, натрий, магний, йод, марганец, фтор, медь, цинк. Мясо рыбы имеет минимальное количество ткани соединительного типа, поэтому оно усваивается лучше, чем мясо животных.

Рыба живая, мороженая и охлажденная

Различают живую рыбу, охлажденную, замороженную и рыбу-сырец. Конечно же, наиболее высокую пищевую ценность имеет живая рыба. При её покупке следует обратить внимание на следующие качественные признаки: она должна быть подвижной, иметь равномерный чешуйчатый покров, не иметь красноватые пятна, плесень и белые включения. И в аквариуме должен находиться только один вид. Вода в аквариуме должна быть чистой, свежей, проточной, с температурой плюс 4-8 °С. Скорость течения воды в аквариуме должна вызывать полную ее замену в течение 1-2 часов. Особи, плавающие брюшком вверх не должно быть в аквариуме.

Рыба-сырец - характеризуется температурой в толщи мышечной ткани близкой к температуре окружающей среды. У охлажденной - температура мышечной ткани находится в диапазоне от +5 °С до точки замерзания клеточного сока. Температура мышечной ткани у замороженной рыбы должна быть ниже -18 °С.

Современный сухой способ заморозки, именуемый «шоковым», заключается в замораживании тушки в специальных низкотемпературных морозильных камерах. Замораживание происходит под действием очень низких температур в диапазоне минус 23-30°С при максимально высоком интенсивном обдуве воздухом. Замораживают сухим способом поштучно, блоками или в таре.

Преимущества «шоковой заморозки»:

– максимально быстрый способ заморозки предотвращает образование бактерий, сохраняются практически все полезные свойства, вкусовые, ароматические свойства и пищевая ценность продукта;
– благодаря такому способу замораживания кристаллы льда соразмерны молекулам воды, поэтому не разрушают структуру мяса;
– быстрозамороженная рыба имеет более длительный срок хранения, чем замороженная традиционным способом;
– не нарушается структура белка, сохраняется биохимия продукта;
– форсированный способ заморозки значительно сокращает в 3 раза потерю массы продукта.

При покупке быстрозамороженной рыбы не следует ее замораживать в домашней морозилке, т.к. она потеряет половину пищевых и вкусовых качеств.
Купить свежую, качественную продукцию Вы можете в нашем интернет-магазине SeaFood Group, предварительно сделав электронный заказ.
Наша компания осуществляет розничные и оптовые поставки рыбы и рыбной продукции. Мы предлагаем качественный продукт, высокий сервис и бесплатную доставку в любую точку Астаны.
По материалам сайта http://seafoodgroup.kz/

• Вывод из запоя
  В стационарном лечебном учреждении, таком как наркологическая клиника М...
• Профессиональные мастерские по созданию мемориальных комплексов с военной символикой
  Увековечивание памяти военнослужащих — это ответственная миссия, требующая ...
• Повышение эффективности логистических операций: решения для малых и средних предприятий
  В современных экономических условиях оптимизация операционных процессов с...
• Концевые твердосплавные фрезы
  Концевые твердосплавные фрезы — это незаменимый инструмент в механическ...
• Оборудование для бассейнов: как бассейн повышает окупаемость отелей
  В последние годы бассейны стали неотъемлемой частью отельного бизнеса, ...
• Что произойдет, если витамина D мало?
  В целом, витамин D может изменить то, как некоторые химические вещества...
• Рейтинг лучших компаний Москвы по обслуживанию автономных канализаций в 2025 году
  Выбор надежной компании для обслуживания автономной канализационной системы...
• Как выбрать надежного брокера
  Хотите начать заниматься трейдингом? Без брокера не получится, так как бр...
• Незаконное увольнение работника в Казахстане: права работников и обязанности работодателя
  Незаконное Увольнение является одной из наиболее актуальных проблем в с...
• Лучшая садово-огородная техника от PatriotHome
  Компания PatriotHome, представленная на официальном сайте Patriot, зарек...
• Какую печь выбрать для дачи
  Печь с водяным контуром — один из наиболее популярных вариантов отопления...
• Уникальная экскурсия по Нячангу
  Нячанг — это не только популярный курорт с красивыми пляжами, но и горо...
• Преимущества использования эвакуатора, когда ваш автомобиль сломался
  Если ваш автомобиль сломался посреди дороги, вызов эвакуатора — это наде...
• ТОП-5 компаний СПб с лучшим соотношением цена-качество при аренде газелей в 2025 году
  Поиск надежной компании для перевозки грузов в Санкт-Петербурге требует в...

Комментарии: